今まで、サーバーを 「US West: San Francisco, CA」を使用していましたが、「Asia: Tokyo, Japan」に変更しました。
すると、安定して配信できるようになりました。

「US West: San Francisco, CA」はfpsも安定しないし配信映像もカクカクでした。
 US

「Asia: Tokyo, Japan」に変更すると
JAPAN
こんな感じでfpsは30で安定しBitrateもいい感じです。 

ついでに現在のOBSの設定をキャプチャしたものを載せておきます。
一般
配信
出力配信
出力録画
出力音声
音声
映像
詳細設定